用面包机做面包，如果方子好，和面、发酵到位，一样能做出内部组织很棒的面包。

 

       很多时候，用面包机做好的面包撕着吃更带劲，这次，为了拍片，我把它切了片。

       我是头一天晚上做好的，放了一夜，清晨依然柔软无比。

       我们一起来看看它那细腻的内部组织吧！ 

怎么样，组织好给力吧！

 

抹上一点花生酱，是我的大爱哦！

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

【北海道中种土司（面包机版）】

【材料】

中种面团：高粉300克，淡奶油84克，牛奶96克，蛋清21克，白糖10克，酵母粉2克。黄油6克。

主面团：蛋清24克，白糖40克，奶粉18克，盐3.6克，酵母粉2克，黄油6克。

 

【步骤】

1.将中种材料备齐。

2.按照先液体后粉类的顺序倒入面包桶。

3.启动发面程序15分钟。

4.放入冰箱18个小时发酵，或者直接发酵至二倍大。

5.准备好主面团材料。

6.将中种面团撕成小块。

7.倒入主面团中黄油以外的材料。和面程序15分钟成光滑的面团。

8.加入软化的黄油，继续启动和面程序15分钟。

9.撕一块面团，看看是否能拉出透明的薄膜。如果不可以再启动和面程序5-10分钟。

10.将面团发酵10分钟。排气。

11.分割成三等份。静置15分钟。

12.取一个面团，擀成长椭圆形。

13.擀面的过程中如果有气孔可以用牙签扎烂。

14.反面后卷起来。

15.全部完成后放入面包桶。

16.发酵至二倍大。（可启动发酵程序1小时）

17.启动烘焙程序，30-35分钟。

18.到时间后，打开盖子，带上隔热手套，逆时针转动面包桶，取出后将面包桶冷却15分钟。

19.然后将面包桶倒扣在网架上即可取出面包。

 

 

发表于2012-10-23 20:55:39