---黑加仑葡萄干天使蛋糕---
这段时间工作上真的是太忙了，不仅有计划内的工作要赶着完成，而且还总是遇到突如其来的任务。除了写材料还要开会、应酬，哎，可以说是有点忙到“焦头烂额”了。
工作再忙，也不能影响了生活，这就是我一直以来坚持的原则。工作，是为了更好的生活，尽心尽力干好工作的同时要学会调整自己的心情，让生活也丰富多彩起来。烘焙，就是我调整心情的最佳武器，嘿嘿！再忙再累，当我站在厨房，闻着烤箱中散发出阵阵的香味，心情顿时变得轻松快乐起来。当我带着隔热手套，从烤箱中取出一件件美味烘焙产品时，禁不住都会面展现出快乐的笑脸！这种感觉，热爱烘焙的你，都懂的哈~~~~~
前段时间吃提拉米苏上瘾，每周都要做那么一两个。剩下一大盒蛋清，还是给她找个好去处吧，那就，做个天使蛋糕吧！这次，我加了点用朗姆酒浸泡的黑加仑葡萄干，使天使蛋糕那筋道的口感中多了一些香甜和醇厚，更增添了一番别样的滋味。。。
看，这些点缀在洁白天使蛋糕中的黑加仑，像不像是镶嵌其中的一颗颗蓝宝石~~~~~
【黑加仑葡萄干天使蛋糕】
【材料】（八寸蛋糕模）
蛋清220克（7个左右），白糖80克，低粉70克，玉米淀粉10克，盐1克，柠檬汁少许，黑加仑葡萄干适量，朗姆酒适量。
（六寸蛋糕请减半）
【步骤】
1.准备好材料。葡萄干提前一小时用朗姆酒浸泡。
2.蛋清倒入打蛋盆，滴入几滴柠檬汁，1克盐。用打蛋器将蛋清打至鱼眼泡状后，分三至四次将白糖倒入，继续搅打。
3.当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。做天使蛋糕打发至湿性发泡即可。（当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。）
4.低粉和玉米淀粉混合均匀，分次筛入蛋清糊中。
5.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。
6.倒入用朗姆酒浸泡过的葡萄干。
7.切拌均匀。
8.将蛋糕糊倒入蛋糕模中。抹平，用力震两下。.放入预热好的烤箱。190°，30分钟即可。
我个人认为，天使蛋糕最大的好处就是不怕回缩，而且比较有韧性，脱模时也不用非常小心。嘿嘿，如果你做不好戚风蛋糕，那就试试天使蛋糕吧，她一定不会让你失望的哦~~~
发表于2012-10-19 21:29:18
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