超柔软的面包机版：奶茶土司精华

最近用面包机做土司上瘾了，今天的这个土司又是个傻大个，一路疯涨，土司顶部都顶在机器盖子上，外表完全被毁掉，虽然样子丑了点，但是味道没的说，超柔软，反正吃到嘴里就啥样都没了，所以只要味道、口感好，俺觉得样子可以忽略，感觉还是粉量有点大，下次减成300克粉应该就不会顶头了。

这款土司俺以前用烤箱也做过，中种法，发酵的很好，这次用面包机做出的成品和烤箱的差不多，稍微美中不足的就是二发的时候有点发过了，这个怨我自已，没有及时观察，所以土司烤好后中间有点空洞，组织稍微有点粗，亲们要注意这一点，别和我一样马虎，另外，一般情况下做面包最好不要一次将水都加进去，根据情况做些调整。。

我的面包机是东菱DL-100，动力较大，揉面效果很棒，很快出膜，整个揉面过程面团始终包裹在搅拌棒上，这是我最喜欢的一点。各家面包机品牌不同，性能和功率也有所差异，请根据自家机器性能进行适当调整。

【奶茶土司】

中种面团：

金像高粉232克、水133克、酵母6克、盐3克、奶粉7克

主面团：

金像高粉100克、奶粉14克、盐3克、糖40克、鸡蛋40克、浓缩奶茶55-60克（牛奶67克+伯爵茶叶末6克煮滚晾凉）、酵母0.5-1克、黄油35克

做法：

1.将水和盐放入面包机桶中。

2.然后放入奶粉很面粉。

3.最上面放酵母。

4.启动‘和面程序’，搅拌5-8分钟，和成面团即可，盖上机器盖子，室温进行发酵（俺家温度22度）。

5.发酵至原来的2倍大，取出备用。

6.将主面团中的浓缩奶茶倒面包机里。

7.然后倒入蛋液。

8.在面包机的任意一角放入盐。

9.另一个角落放入糖。

10.再放奶粉和面粉。

11.最上面放0.5-1克的酵母，切记酵母不要和糖、盐放在一起，以免影响发酵。

12.用筷子稍微搅拌下，把材料拌至没有干粉，防止启动面包机时干面粉四溅。

13.把中种面团掰成小块放入面包桶中。

14.先启动机器的‘和面’程序，进行第一步的揉面阶段，机器默认为30分钟，在桶外包上锡纸（注意：锡纸亮的一面朝外），这样做可以解决面包机土司外皮硬、上色深的问题，这也是所有品牌面包机都存在的问题，这么处理后烤好的土司外皮和烤箱土司没有太大差异，表面也没刷蛋液，上色均匀，我觉得侧面上色比烤箱土司的更好看一些。

15.30分钟揉面结束后，面团已经能拉出较薄的膜，就可以加黄油了。

16.将软化的黄油掰成小块，放入面包机中，再次启动机器的‘和面’程序，继续揉面10-15分钟，停止机器。

17.检查面团，此时面团已经到了完全阶段，能很轻松的拉出薄薄的手套膜。