整个一个傻大个的土司，在烤箱里是一路疯涨，顶着一个蘑菇头就出炉啦，组织细腻，奶香味十足，口感也是特别柔软，有图为证哈，比前几天我在超市买的一款本地品牌土司要好吃很多。配方是根据以前做的炼乳土司改的，面团初期会稍微粘一些，千万不要往里边加面粉，等搅出膜后就好了，过程图我就用以前炼乳土司的图，制作过程都一样，所以就偷懒啦。
昨天晚上面包出炉，光线差，也没拍图，我是离了太阳就不会拍图的人，早上土司就被那爷俩吃掉了1/3，所以没有拍到完整的超大个子土司图片，有点可惜啦，很漂亮滴，亲们只能看切片后的图了。
刚刚‘辉月’说我这个面包的造型好像三能标志，还真是，她不说都没发现呢，三能是不是该给点代言费啥的
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中种原料：
金像高筋粉180克、水108克（根据面粉吸水性和环境干湿度调整用量）、干酵母3克
主面团：
金像高筋粉77克、砂糖30克、盐3克、雀巢淡奶油58克、全蛋26克、黄油20克、酵母1.5克
制作：
1.中种原料混合和成面团，放容器里，盖上保鲜膜进行发酵。
2.发酵至4倍大。
3.主面团原料除黄油以外全部放入厨师机中，稍微搅一下。
4.放入中种面团。
5.开3档搅拌约3-4分钟，面团稍微有点粘，拿出来在案板上摔几十下，很快就成光滑状。
6.把面团放回厨师机中，继续开3档搅拌约4分钟，然后放软化的黄油再3档搅约2分钟。
7.此时面团已经呈能拉出薄膜的扩展阶段。
8.把面团滚圆，放盆里，盖上保鲜膜，发酵约40分钟。
9.面团发酵至2倍大。
10.面团排气、分割成3等份，松弛15分钟。
11.松弛好后，按扁，擀成椭圆形。
12.翻面后，上下各在1/3处向内折起。
13.擀成长方形。
14.由上至下卷起。
15.卷好的样子。
16.收口朝下放入模具中，盖上保鲜膜，进行最后发酵。
17.发酵至8分满，表面刷上蛋液，送烤箱烤制。
烤制：（时间温度仅供参考，以自家烤箱脾气为准）
烤箱提前10分钟预热，210度，35分钟，烤好后立刻脱模，放烤网上晾凉。
发表于2013-01-14 15:31:16
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