=====================千层肉饼=========================

【食材】

面粉 400克

五花肉300克

生抽2勺  老抽半勺   五香粉适量  盐1茶匙  香油少量

胡萝卜渣适量  香葱四五棵

【做法】

1 五花肉肥瘦三七分最好，洗净切小块。

2 绞成肉馅。

3 分三次加入一小碗水朝一方向搅拌上劲，加入生抽、老抽、盐、五香粉和香油拌匀。

4 加入胡萝卜渣（榨汁出的）。

5 加入香葱末。

6 搅拌均匀待用。

7 面粉加温水（40度左右）和成软一些但不粘手的面团，饧半小时，分成需要的大小。

面水比例靠自己把握，主要观察面团，可用面包机和面，一遍搅拌一边加水，成絮状的时候，面团是比较太软和的。参考比例：500克面粉至少加250克水。

8 取一块擀成薄皮尽量方形。

9 铺匀肉馅，边上留出，在对称两边分别切两刀，保持三分之一处。刀口长度也为三分之一。

10 两侧对合，也可互相叠盖，那样层数更多。

11-12 继续朝中间叠盖。

13 剩余两部分也叠盖起来，尽量包住整个饼，无露馅地方。

14 用手轻按扩展变大，厚薄均匀。

15 锅烧热，抹一层花生油，放入肉饼，保持小火，盖上锅盖。

16 两面金黄即可。