做吐司，做花样整形吐司，那是最折磨人的，只有切片的那一刻才知道是啥样子，或惊喜，或失望，或淡然，不过想来都太情绪化了，吐司毕竟是吃的，好吃才是重要的呀，本来自己做吐司已经很让人羡慕，再一定要整出理想的无失误的花样来，真是难啊，何况软软的面团本来也不是那么听你话的。这个熊猫吐司，做了两次，终于服了，我觉得再战斗也只能这么憨呆了。

  我建议大家做的时候不要加嘴鼻子啥的了，很难整，只有眼睛和耳朵算了。

第一次做的，样子实在失望，这才磕了第二次。

【配方】

高粉250克 低粉50克   可可粉5克  抹茶粉7克

普通鸡蛋1个 牛奶160克

酵母3克  白糖40克   盐3克

黄油24克   

【做法】

1 面包桶放入牛奶。

2 磕入鸡蛋，糖和盐对角线位置放在桶两个角。

3 放入面粉尽量铺满表面。

4 面粉挖一小坑，放入发酵粉。

5 面粉把发酵粉埋上。

6 面包桶放入面包机安装好。

6 启动程序，可选择单独的揉面程序，也可以用一键式的揉面程序，注意时间揉面结束停止。

7-9 开始搅拌。

10 面团基本成型，加入软化的黄油。

12 面团光滑即可停止。

13 可可粉和抹茶粉分别加入等量沸水搅拌均匀成团放凉。

14 取120克白面团加入可可粉的面团，开始一个和面程序至扩展阶段。（剩余面团冷藏）

15 取200克白面团加入绿茶面团继续一个和面至扩展阶段。

16 白面团也揉至扩展阶段，分别放入保鲜袋，再放入面包桶开始发酵。

17 面团都发酵好。

18 分别排气滚圆静置15分钟。

19 可可面团分5个机子，一个略小，两个略大点，两个更大点。

      绿茶面团分两个2:1的面团。白面团分三个，两个小的一个大的。

20 取一小的白面团擀长，把最小的可可面团搓等长包入。

21 白面团包起可可长条。

22 取两个小可可面团搓长放在白面两侧为眼睛，取小的白面团搓长放在中间。

23 去大点白面团擀长擀宽，。

24 白面皮盖在上面挣个包起来。

25 最后的两个可可面团搓长排在两侧，中间塞一个绿茶小面团。

26 正面照。

27 绿茶面团擀大皮。

28 整个包起来。

29 放入面包桶启动发酵程序。

30  二次发酵好，启动烘烤，中烧色，35分钟。

发表于2014-04-30 11:56:56