【食尚擂台中餐区】腊味飘香--双椒腊鸭腿精华

又是一年冬到腊味香，不过今年雨水多，在广东，各式腊味还没到腌的时候。但各个美食群的北方童鞋们已经聊的热火朝天了，看得我分泌口水的系统已经快失调了，除了口水，已经做不出另外的表情了。

好在损友多了也不是坏事，知道我馋腊味了，立马就有人送了只腊鸭给我解馋，真叫一个急时雨啊！

【双椒腊鸭腿】

材料：腊鸭腿1支

配料：青红椒、生姜、蒜头、香菜

调料：油、盐、生抽、白酒

1、生姜蒜头拍碎。

2、青红椒切碎备用。

3、香菜洗净切段。

4、腊鸭腿洗净剁成小块。

5、锅内烧开水，倒入腊鸭块飞水后捞起滤水。

6、坐锅热油，倒入腊鸭块煎出油来。

7、待腊鸭腿煎至皮微黄时，倒入生姜蒜头一起煸香。

8、淋少许生抽上色。

9、淋少许白酒提香。

10、倒入青红椒炒出辣味。

11、待青红椒断生时倒入香菜翻炒。

12、炒好的菜装盘即可。

小唠叨：

腊鸭腿本身有味道，不需要加盐了

飞水的时候开水里加少许白酒可去异味。

不爱吃香菜的可以不放，也可放香芹去炒。

发表于2012-12-08 15:41:28

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