这段时间和鸡肉杠上了，各种口味，各种方法，差不多能折腾的调料折腾了个遍，家里的人已经吃伤了，大呼好吃也有个度吧，好吧，这是最近的最后一个了，暂时得和鸡肉说拜拜了！

只是暂时哈，灰太狼说了：我一定会回来的！！

鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。粤菜中的隔水蒸鸡法更是保留了鸡肉的原汁原味，非常诱人。此次鸡肉就是采用隔水蒸法，蒸出来的鸡肉滑嫩可口，滋味醇厚清香！

【姜葱隔水蒸鸡】

 材料：鸡大腿

配料：生姜、葱

调料：白酒、盐、花生油、生抽、淀粉

步骤：

1、鸡腿一个洗净控干水份，抹上一层细盐腌五分钟。

2、再抹上一层白酒。

3、将切碎的葱白和姜碎抹在鸡腿上。

4、入开水锅中隔水蒸15分钟。

5、起炒锅，倒入花生油烧热，煸香葱叶碎，再将蒸鸡碟里的汤倒入锅中，加几滴生抽，然后水淀粉勾玻璃芡。

6、烧好的汤汁淋在鸡身上（如果是全鸡或半只的话，需斩件）即可。

辩别熟不熟的方法：用筷子插入鸡腿最厚处，能轻松戳穿过鸡身不流血水就可以了。斩件的时候如果鸡骨里是鲜红色的就是不熟，深红色就刚刚好，如果是黑色就证明熟过头了。

发表于2012-10-09 17:01:13