猪蹄的美味与营养众所周知，冬天吃猪蹄在民间一直被认为是大补气血的食疗佳方，经常食用猪蹄，可以有效地防止营养障碍，改善全身的微循环，加速新陈代谢，延缓肌体衰老。猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质，常吃猪蹄还能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱。这道腐乳烧猪蹄，吃着比看着更美，用手抓着啃，很有种大碗喝酒、大块吃肉的豪迈感。最近经常吃猪蹄，某男说我上辈子准是被猪欺负，这辈子报仇来了，哈哈。

原料：猪蹄1只、红烧腐乳4块

调料：小葱2根、姜片3片、八角3个、料酒1匙、生抽1大匙、老抽1/2匙

做法：

1、猪蹄洗净；

2、配料准备好；

3、猪蹄放入锅中烧开，焯掉血水；

4、小葱洗净，葱白部分切段，另一半切葱花，姜切丝；

5、取4块腐乳和一匙腐乳汁；

6、把腐乳捣成泥备用；

7、猪蹄捞出备用；

8、起一锅入适量油，放入猪蹄小火煸干水份；

9、接着下葱段炒香；

10、倒入料酒；

11、倒入老抽；

12、倒入生抽；

13、倒入腐乳汁；

14、最后倒入没过猪蹄的热水（或高汤），小火烧1小时，这是我中途开盖查看拍的，水不只这么少哦；

15、烧至收汁，最后下入葱花即可；

16、香香的出锅啦。

{小米心语}：

1、给猪蹄焯水时也可放入香料同煮去味；
2、烧猪蹄的中途须开盖查看一次，并把猪蹄翻面，以便均匀入味及上色。

 

 

发表于2012-11-19 16:03:39