四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲；胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，被誉为“小人参”，具有突出的防癌抗癌作用，可降糖降脂、清肝明目。二者与猪瘦肉同炒，口味丰富，营养全面。

原料：猪瘦肉200克、四季豆100克、胡萝卜50克

配料：淀粉1茶匙、料酒1匙、生抽1匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、大蒜3瓣、姜1小块、鸡精适量、盐适量

做法：

1、材料准备好；

2、猪瘦肉剁成细沫，或用搅拌机搅打成泥；

3、胡萝卜去皮切成丁，姜切丝，大蒜剁沫；

4、锅内入适量水烧开，下四季豆焯至断生后捞出；

5、把四季豆切成三公分大小的豆丁；

6、肉沫用淀粉腌制10分钟；

7、锅内入适量油烧至六成热，下入姜丝蒜沫炒香，下入肉沫；

8、加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色；

9、下入胡萝卜丁翻炒；

10、下入四季豆丁继续翻炒；

11、最后下入适量的盐和鸡精炒匀；

12、盛盘出锅。

{小米心语}：

1、焯四季豆时在水中加入少许盐和油，可保持四季豆碧绿的颜色；
2、四季豆一定要炒熟，不然容易中毒；
3、这道菜的材料都已切成小丁，易熟，适宜大火快炒。

发表于2012-11-06 17:08:31