“糖醋里脊”这道经典菜品，色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，有促进食欲、健脾开胃、生津液、补肾气、解热毒、改善缺铁性贫血的功效，既补充了蛋白质、脂肪酸，又补充了维生素、矿物质和膳食纤维，各种营养均完美均衡，可谓一举多得，非常值得推荐。

原料：猪里脊肉250克、鸡蛋1个

调料：粘米粉2大匙、番茄酱2大匙、黄酒1匙、米醋1/2匙、白糖1匙、淀粉1茶匙、姜10克、盐适量

做法：

1、所有材料准备好；

2、鸡蛋打散；

3、里脊肉切丝，姜切丝；

4、里脊肉放入鸡蛋液中，加入黄酒、姜丝和少许盐搅拌均匀，腌制15分钟；

5、在腌制里脊肉的同时，把番茄酱、米醋、白糖、淀粉、少许盐和三大匙清水混合搅拌均匀，调成味汁备用；

6、把腌制后的里脊肉均匀裹上粘米粉；

7、锅内入比平时炒菜多的油；

8、入里脊肉中小火炸至微微发黄，想吃很酥脆的可炸久点；

9、把炸好的里脊肉捞出装盘；

10、锅内留适量油，其余舀出；

11、倒入之前调好的味汁，中小火煮开，这时可以试下味道，调出适合自身口味的味汁；

12、把煮好的料汁均匀浇入盘中即成，也可将里脊肉倒入锅中裹上味汁后盛出。

{小米心语}：

1、猪肉烹调前不能用热水清洗，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，散失掉很多营养，口味也欠佳；
2、里脊肉也可裹淀粉或面粉；
3、番茄酱不宜与牛奶同食。

发表于2012-11-30 18:19:39