原料：水磨糯米粉60克，粘米粉40克，澄面40克，牛奶200克，细砂糖30克，玉米油20克，黑芝麻馅280克，紫薯粉适量，炒熟的糯米粉（手粉）适量。

做法：

1，把糯米粉、粘米粉、澄面、玉米油放入容器中，加入牛奶和细砂糖。

2，搅拌均匀。

3，放入蒸锅内，上汽后蒸约25分钟。

4，取出晾凉至不烫手时揉搓均匀，盖上保鲜膜醒20分钟。

5，把面团下成8个约35克的剂子。（我用的75克的模具）

6，剩余的面团加入适量紫薯粉揉搓均匀。

7，也等分成8份。

8，取一白色饼坯摁扁，包入等量（35克）的黑芝麻馅。

9，收严剂口。

10，紫薯面皮擀成与月饼模具大小的圆片。

11，月饼模里撒一些熟糯米粉，晃一晃，然后将多余的粉倒出来，再放入面片并刷上一层水。（此步是为了与包好的月饼粘得更牢固）

12，放入月饼摁平。

13， 压出月饼形状，并用小刷子轻轻刷去多余的糕粉即可。

14，做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏后再食用，口感最佳

发表于2014-08-14 13:25:05