慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

【芒果慕斯蛋糕】

原料：6寸戚风蛋糕1个，芒果肉250克，细砂糖40克，吉利丁片2片（10克），淡奶油250克

镜面装饰：菠萝味QQ糖25克，橙汁3大勺。（主要取颜色接近于芒果）

做法：

1，戚风蛋糕片成三片。

2，取其中两片，剪成比6寸蛋糕模具小一圈，备用。

3，吉利丁片用冷水浸泡，泡软后挤干水份。

4，250克芒果肉用料理机搅打成泥。

5，加入细砂糖隔水加热至糖融化。

6，再加入泡好的吉利丁片至融化。

7，隔冷水降温至20度左右，成浓稠的酱状。

8，淡奶油打发至体积膨大1倍 ，且有流动性。

9，倒入芒果泥。

10，用打蛋器拌匀，慕斯馅就做好了。

11，取一片剪好的蛋糕片放入模具底部

12，倒入一半慕斯馅。

13，再放入一片蛋糕片。

14，倒入剩余的慕斯馅，抹平后放入冰箱冷藏4--6个小时至慕斯馅凝固。

15，QQ糖和橙汁放入容器中，隔水加热至QQ糖融化。

16，放凉后淋在蛋糕表面成镜面。

17，移入冰箱继续冷藏30分钟左右至镜面凝固，再装饰上水果和银珠糖即可。

发表于2014-08-08 13:43:33