天成一味虾，好听的名字，做法上，和粤菜里的豉油皇焗大虾是一样的，调味料改成了李锦记的天成一味特级鲜酱油。用豉油焗虾，可以讲虾的鲜味提起来，口感更好。做豉油皇焗大虾，最好是用鲜活的虾，这次我选了罗氏虾，也就是大头虾，活蹦乱跳，非常新鲜。罗氏虾虾肉鲜美，紧实爽口，虾头虽然大，却有虾膏，用来焗，很美味。
材料：罗氏虾400克，姜葱、青红尖椒适量，李锦记天成一味特级鲜酱油、纯香芝麻油适量，花生油适量。
做法：
1、做之前，先将罗氏虾洗净，养起来，炒之前再剪去长须，长脚，控干水分。
2、将姜葱、辣椒切好待用。
3、起油锅，爆香姜葱、辣椒。
4、将控干的罗氏虾入锅煸炒一下。
5、将虾煎炒至两面金黄。
6、加入李锦记天成一味鲜酱油调味。
7、出锅前，在加点纯香芝麻油炒匀就可以了。
发表于2012-10-29 10:21:39
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