茄汁猪扒饭，每次去港式茶餐厅，这个饭都很吸引我，也会经常点来吃。有些茶餐厅的猪扒饭做的相当好，闻起来就香，吃到嘴里嫩滑爽口，挺考师傅的。在家里尝试做了下这个饭，问女儿感觉怎么样，她说还行。看来及格了，猪扒要刚刚煎熟又不老，火候比较难掌握。我的感觉是煎第二面的时候，用筷子压一下，感觉猪扒开始变硬，就马上关火，这个时候成熟度刚好。
材料：猪扒450克，洋葱一个，蒜头、番茄沙司、盐、橄榄油适量。
做法：
1、将猪扒常温解冻，洋葱、蒜头切小粒，
2、平底锅加橄榄油烧热，将猪扒下锅煎。
3、猪扒的一面煎至金黄后，翻过来煎另一面。
4、待猪扒煎熟后，装盘待用。
5、将以往米饭倒扣在猪扒旁边。
6、将洋葱粒，蒜粒倒入煎猪扒的平地锅里，超软，炒香。
7、加入适量的番茄沙司，炒至洪亮。
8、加入适量的清水，焖煮一会儿，再加入适量的盐调味。
9、将煮好的番茄酱淋在猪扒上面就行了。
发表于2012-10-22 10:49:44
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