这道菜的材料很关键，最好是能买到法国的正宗鹅肝酱，不过，价钱方面就贵很多了。如果没有，用法式鹅肝酱作为替代品也未尝不可，美味靠自己打造。用李锦记蚝油和保宁醋加糖调配出来的调味汁很美味，意外之喜，呵呵。
材料：鹅肝酱250克，腐皮适量，鱼胶粉、花雕酒、高粱酒、清水适量，李锦记旧庄蚝油、保宁醋、白砂糖适量。
做法：
1、准备好鹅肝酱等材料和配料。
2、用鱼胶粉加花雕酒、高粱酒、清水煮制一个花雕啫喱，然后放冰箱待用。
3、用李锦记旧庄蚝油、保宁醋、白砂糖调配一个调味汁。
4、将腐皮煎炸至金黄，装盘。
5、将预先冷藏的鹅肝酱放置在腐皮上面。
6、在鹅肝酱上面摆放上切碎的花雕啫喱。
7、最后往成品中淋入调味汁就行了。
发表于2012-10-29 11:06:56
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
