原则上做这个鸡用三黄鸡或是仔鸡，但今天这天实在是寒冷，就用了冰箱里现成的鸡腿。鸡腿洗净放锅里，加入生姜与料酒大火煮开转中火继续煮五分锅关火

盖上盖子闷二十分锅，让热气使鸡肉闷熟，这样做出来鸡肉嫩又有弹性

鸡肉闷熟后捞出备用

香芹摘去叶子切成节

焯水

用水焯断生捞出过凉水备用。（过凉水的目的是保持芹菜的口感与颜色翠绿）

姜与蒜剁成末，葱切成葱花

把姜蒜与青椒酱一起拌匀，加入生抽，醋，味精制成调料

芹菜放入碗里垫底，鸡腿切成小块

摆在芹菜上面

淋入调好的调料，撒上葱花完成。