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【简单宴客菜】双色椒蒸鱼头

【简单宴客菜】双色椒蒸鱼头的做法

1张图片

“今天做了双椒蒸鱼头，某人一边吃一边说：“好吃，下次不要蒸鱼头，蒸鲈鱼吧，鱼头没肉吃。”好吧，下星期放假，我就做双椒蒸鲈鱼。所谓双椒就是剁椒和小米椒，这道鱼头成本加起来不用十元，两个人吃足够了。”

食材明细

主料

鱼头一个

辅料

葱适量
姜丝适量

配料

糖适量
米酒适量
小米椒 适量
剁椒适量
鱼露适量

微辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

双色椒蒸鱼头的做法步骤

1
材料图：鱼头一个，小米椒，剁椒，姜丝，葱，米酒，鱼露，糖
2
鱼头买时叫老板帮忙分开两半，洗干净
3
加一点米酒，将鱼头正反面都要擦一下
4
加入鱼露，将鱼头正反面都要擦一下
5
加放白糖，将鱼头正反面都要擦一下
6
加放白糖，将鱼头正反面都要擦一下
7
将鱼头排放好，鱼头上面先铺一层姜丝
8
将小米椒和剁椒分别加入鱼头上
9
锅里加水，水开后，将鱼头放入蒸笼里，大火蒸八分钟
10
蒸好的鱼头，加入葱丝。用平底锅烧上热油，淋上鱼头上即可
11
成品

小窍门

dgbird小贴士：

1：鱼头要先用米酒和鱼露腌一下，如果没有鱼露可以不加，但我个人觉得，用鱼露腌过的鱼，鱼腥味是没有，而且特别鲜

2：小米椒和剁椒是有点辣和盐味，腌时放一点糖，不用加盐，如果觉得不咸的话，蒸后好加小许蒸鱼酱油

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使用的厨具：蒸锅

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