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上汤西兰花

上汤西兰花的做法

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“这道菜看起来步骤多点，复杂点，其实非常简单，而且也没有油烟，清淡好滋味。

自己在家里做上汤西兰花，上汤里内料足，又不用担心加入过多的鸡精味精，连汤都可以一口气喝掉，一点不浪费。”

食材明细

主料

西兰花 1朵

辅料

皮蛋 1个
培根 1片

配料

蚝油适量
生抽适量
大蒜头 2瓣
盐适量
水淀粉 适量

原味口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

上汤西兰花的做法步骤

1
1、食材准备好。
2
2、皮蛋剥壳备用。
3
3、西兰花掰小朵，放入盐水中浸泡一会后洗净沥干。
4
4、培根切小丁。
5
5、大蒜头切片。
6
6、将洗好的西兰花放入开水中氽煮2分钟，煮时加适量盐，能保证西兰花脆绿的颜色。
7
7、将煮好的西兰花按照原型摆入饭碗中。
8
8、将摆好的西兰花倒扣入盘中，煮西兰花的水留半饭碗备用。
9
9、锅内不加油，烧热后下入培根片干炽至油冒出。
10
10、加入煮西兰花的水，下入皮蛋，用锅铲铲成碎片，下入蒜片，生抽，蚝油和水淀粉。
11
11、大火烧开后浇在西兰花上，完工。

小窍门

1、泡西兰花时加点盐，可以使西兰花里的小肉虫跑出来，煮西兰花时加点盐，可以保持西兰花脆绿的颜色，加两道盐泡过煮过后，再做上汤时就不用加盐了。
2、西兰花不能煮过头了，否则变软口感就没那么好。

来自美食天下行不改名的作品

使用的厨具：炒锅

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