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葱爆羊

葱爆羊的做法

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食材明细

主料

羊肉２两
葱头半个
大葱 1.5跟

辅料

料酒１羹匙
老抽半羹匙
生抽半羹匙
淀粉１羹匙
生姜４－５片
蒜３－４瓣

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

葱爆羊的做法步骤

1
腌肉：鲜羊肉切成薄片－用料酒、生抽、老抽、淀粉（量见调料明细）腌制１５分钟－下锅前倒入少许植物油拌匀
2
葱头：切成如图的宽的条块状
3
大葱：用刀柄轻拍几下，切成如图的大斜块
4
羊肉滑熟：锅中放少许油烧至６成热－将腌好的羊肉下入锅中滑熟
5
锅中留少许油烧至８成热－倒入葱头爆炒１分钟－加入葱炒半分钟
6
加入滑熟的羊肉翻炒均匀－加入１羹匙耗油－最后调入盐适量翻炒均匀即可出锅

小窍门

１、羊肉一定要先腌制，下锅前用适用于调匀是为了让油将调料的香味裹住，而且不容易粘锅
２、以前炒要么只放葱头，要么只放大葱，这次是两个一起放老公说这次最好吃了，可能是光加大葱有从臭味。
３、因为加入了耗油，所以最后放盐的时候一定掌握好量

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使用的厨具：炒锅

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