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肉松沙拉卷
肉松沙拉卷的做法步骤
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1蛋白分离出来，用打蛋器打到鱼泡眼时加15克糖继续打到湿性发泡，期间再加2次糖，每次15克 -
2当提起打蛋器，出现弯曲尖角，表示已到湿性发泡
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3蛋黄加30克糖搅拌，不要打发
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4蛋黄糊中加糖，油和牛奶搅拌均匀
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5筛入低粉，用刮刀划井字型，搅拌到无面粉颗粒，蛋黄糊滑爽
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6打好的蛋黄糊
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7取三分之一蛋白糊和蛋黄糊一起拌匀，不能画圈
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8再将拌好的蛋黄糊和全部蛋白糊拌匀
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9烤盘铺上油纸，倒入蛋糊，震出大气泡，放入预热的烤箱
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10上下火，中层，170度18分钟
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11出炉的蛋糕片稍凉后揭去油纸，涂上沙拉酱，撒上肉松
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12卷成卷用油纸包好冷藏1小时
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13冷藏后切成段即可
