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肉松沙拉卷

肉松沙拉卷的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 63克
牛奶 30克
糖粉蛋白糊用 45克
糖粉蛋黄糊用 23克
油 30克

辅料

肉松适量
沙拉酱 适量

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

肉松沙拉卷的做法步骤

1
蛋白分离出来，用打蛋器打到鱼泡眼时加15克糖继续打到湿性发泡，期间再加2次糖，每次15克
2
当提起打蛋器，出现弯曲尖角，表示已到湿性发泡
3
蛋黄加30克糖搅拌，不要打发
4
蛋黄糊中加糖，油和牛奶搅拌均匀
5
筛入低粉，用刮刀划井字型，搅拌到无面粉颗粒，蛋黄糊滑爽
6
打好的蛋黄糊
7
取三分之一蛋白糊和蛋黄糊一起拌匀，不能画圈
8
再将拌好的蛋黄糊和全部蛋白糊拌匀
9
烤盘铺上油纸，倒入蛋糊，震出大气泡，放入预热的烤箱
10
上下火，中层，170度18分钟
11
出炉的蛋糕片稍凉后揭去油纸，涂上沙拉酱，撒上肉松
12
卷成卷用油纸包好冷藏1小时
13
冷藏后切成段即可

来自美食天下贝贝女的作品

使用的厨具：电烤箱

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