1、之前听许多人不喜欢吃西红柿炒鸡蛋的原因是嫌鸡蛋太腥，这样加入花椒粉和辣椒，完全不用再担心腥的问题。
2、吃不了辣的话可以把辣椒换成柿椒。
3、酱油用量一定要控制，不然炒出来的菜会发黑。
4、对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。
5、鸡蛋是比较好的健脑食品，每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。
6、对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
7、切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。