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胡萝卜土豆炒里脊
胡萝卜土豆炒里脊的做法步骤
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1准备好胡萝卜和土豆。 -
2把胡萝卜和土豆洗净去皮并切成厚约2~3毫米的小菱形片。
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3准备好里脊肉。
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4把里脊肉洗净切薄片待用。
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5姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切小菱形块待用。
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6然后，把切好的里脊加入料酒拌匀。
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7再加入生抽抓匀。
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8最后加入淀粉抓匀腌制5分钟。
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9锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
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10接着放入里脊肉片翻炒均匀。
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11当里脊肉片变色后，加入或萝卜和土豆片翻炒均匀。
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12接着加入香醋翻匀，以保持土豆片和胡萝卜片的脆嫩。
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13当土豆片略变色时，加入适量的盐翻匀。
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14再加入青椒翻炒约半分钟即可出锅装盘
小窍门
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。我这里的土豆片就没有水洗。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
4、没有里脊肉，普通猪肉也可以。如果普通猪肉也没有，也可以不放肉，只用胡萝卜和土豆煸炒。
5、此菜不宜炒制时间过长，以保持其脆嫩鲜香的口感。
6、菜中尽量不要放小干红辣椒，因为孩子的胃粘膜比较稚嫩，不宜过辣刺激。选用青椒提味微辣即可。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。我这里的土豆片就没有水洗。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
4、没有里脊肉，普通猪肉也可以。如果普通猪肉也没有，也可以不放肉，只用胡萝卜和土豆煸炒。
5、此菜不宜炒制时间过长，以保持其脆嫩鲜香的口感。
6、菜中尽量不要放小干红辣椒，因为孩子的胃粘膜比较稚嫩，不宜过辣刺激。选用青椒提味微辣即可。
