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鲜鸭肠炒韭黄

自贡特色菜

鲜鸭肠炒韭黄的做法

1张图片

食材明细

主料

鲜鸭肠 350g
韭黄 250g

辅料

新鲜辣椒 80g
泡辣椒 50g
蒜 20g
老姜 20g

配料

菜油 150g
豆瓣一小汤勺
盐少许
料酒少许

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

鲜鸭肠炒韭黄的做法步骤

1
主料附图：鲜鸭肠必须是市场上卖鸭子那里的新鲜鸭肠，鸭肠要用少许盐来搓洗才能去腥味；
2
料附图：新鲜韭黄、新鲜辣椒、泡海椒、老姜、蒜等；
3
倒入菜油150g（鸭肠比较吃油，菜油多多益善），待锅里开始冒大量青烟后，就可以把鸭肠倒进锅里爆炒了；
4
爆炒1分钟后放入料酒、豆瓣、泡海椒、老姜、蒜继续爆炒……
5
又爆炒一分钟后，放入新鲜海椒；
6
15秒后放入韭黄；
7
炒匀，放味精、鸡精，起锅；
8
一盘可口的下饭菜就完成了。特色：辣脆可口、开胃下饭

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使用的厨具：炒锅

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