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冬瓜焖鸭

冬瓜焖鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

冬瓜适量
鸭肉适量

辅料

花椒适量
桂皮适量
青红椒 适量
葱适量
八角适量
陈皮适量
丁香适量

配料

姜适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量

微辣口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

冬瓜焖鸭的做法步骤

1
鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生姜切片，葱切段，青红椒切块。
2
锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分。
3
热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油。放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒。放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色。
4
加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟。再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。

来自美食天下 helenlin1117 的作品

使用的厨具：焖烧锅

所属分类：热菜

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