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紫薯冰皮月饼
紫薯冰皮月饼的做法步骤
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1干锅，小火，将糯米粉倒入锅内，翻炒至熟，盛起待用（此为糕粉） -
2将紫薯洗净，去皮，切片装盆，放蒸锅里蒸熟，乘热将紫薯搅散开
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3将搅散的紫薯倒入油锅里，微火，炒匀
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4加糖粉、奶粉、少许盐，搅拌均匀
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5将配制好的紫薯泥捏成小团，盖上盖子，备用
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6将糯米粉、澄粉、籼米粉加清水搅成糊状
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7加食用油
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8加少许盐，搅拌均匀，上锅蒸，水开二十至三十分钟
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9冰皮粉蒸熟，成块状，用筷子搅
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10用手沾些糕粉，揉冰皮面成团
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11将面团搓条，揪剂子
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12取一剂子用手窝成窝状
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13放一个紫薯馅团，像包汤圆一样，将面团合拢，收口
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14取一个小紫薯按扁放在做好的月饼球面上；将月饼圆球沾上糕粉，放盘上，用月饼模具压实，脱模
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15一个冰皮月饼就做好了
小窍门
1、炒制糕粉要小火，要不停地炒，炒到糕粉微黄或没有了生粉气味
2、家里没有糖粉可用蜂蜜或绵白糖替代
3、制作好了，要稍等一会再拿，否则会因为面太软使月饼变形
2、家里没有糖粉可用蜂蜜或绵白糖替代
3、制作好了，要稍等一会再拿，否则会因为面太软使月饼变形
