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基础白豆沙的做法

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白豆沙不仅可以用来做芸豆月饼,也可以作为月饼馅的配料使用。一道基础本味的白豆沙,具有无限的可能性,其用法全在你的变化中。甚至,你也可以什么也不加,就这么吃下去。

食材明细

主料

基础白豆沙的做法步骤

  • 基础白豆沙的做法步骤:1
    1
    将白芸豆用清水洗净,浸泡半天以上
  • 基础白豆沙的做法步骤:2
    2
    浸泡后的芸豆吸水胀大
  • 基础白豆沙的做法步骤:3
    3
    去皮
  • 基础白豆沙的做法步骤:4
    4
    加入清水
  • 基础白豆沙的做法步骤:5
    5
    扣一个盘子,放在电炖锅隔水炖2-4小时
  • 基础白豆沙的做法步骤:6
    6
    将炖好的芸豆晾凉
  • 基础白豆沙的做法步骤:7
    7
    滤去碗中的水分,将豆粒过细筛
  • 基础白豆沙的做法步骤:8
    8
    全部过筛后,就得到最原滋原味的白豆沙了

小窍门

炖煮时加水不宜太多,刚刚没过豆粒即可,以免最后制得的豆沙水分太多,难以成团。
做好的白豆沙可以放入冰箱冷藏,如果长期不用应冷冻保存。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:炖盅
所属分类: 糕点   自制食材  

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