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美味蛋卷

食味232

2张图片

食材明细

主料

黑芝麻蛋卷 ：
低筋面粉 100克
细砂糖 80克
盐 1.5克
鸡蛋 200克
融化黄油 100克
熟黑芝麻 10克
咖啡蛋卷 ：
雀巢1 2原味咖啡 10克

奶香口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度

美味蛋卷的做法步骤

1
黑芝麻蛋卷：黄油隔水软化。
2
容器中放入鸡蛋打散后加入细砂糖和盐，搅拌均匀。
3
加入融化后的黄油，搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
5
加入炒熟的黑芝麻，搅拌均匀。
6
搅拌好的黑芝麻蛋卷面糊。
7
将蛋卷模的两面烧热,稍放凉一点。
8
煤气灶调到中小火，舀一勺黑芝麻蛋卷面糊倒入模具的中间。
9
合上蛋卷模，带上隔热手套用力压紧把手与模具的交界处。
10
大约烤30秒左右后即可翻面，另一面再烤30秒左右。
11
把圆管放在考好的黑芝麻蛋卷皮底端，用手轻轻把黑芝麻蛋卷皮按在圆管上，两手按住圆管往前推卷。
12
卷好黑芝麻蛋卷后，用双手轻轻将圆管抽出来。蛋卷很容器吸潮，冷却后需立即装入密封的容器中。
13
咖啡蛋卷：黄油隔水软化。
14
容器中放入鸡蛋打散后加入咖啡，搅拌均匀。
15
加入细砂糖和盐，搅拌均匀。
16
加入融化后的黄油，搅拌均匀。
17
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
18
搅拌好的咖啡蛋卷面糊。
19
将蛋卷模的两面烧热，稍放凉一点。
20
煤气灶调到中小火，舀一勺咖啡蛋卷面糊倒入模具的中间。
21
合上蛋卷模，带上隔热手套用力压紧把手与模具的交界处。
22
大约烤30秒左右后即可翻面，另一面再烤30秒左右。
23
把圆管放在考好的咖啡蛋卷皮底端，用手轻轻把咖啡蛋卷皮按在圆管上，两手按住圆管往前推卷。
24
卷好咖啡蛋卷后，用双手轻轻将圆管抽出来。蛋卷很容器吸潮，冷却后需立即装入密封的容器中。

小窍门

黑芝麻蛋卷

原料：
低筋面粉100克、细砂糖80克、盐1.5克、鸡蛋200克、融化黄油100克、
熟黑芝麻10克

模具：
三能蛋卷模
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咖啡蛋卷

原料：
低筋面粉100克、细砂糖80克、盐1.5克、鸡蛋200克、融化黄油100克、
雀巢12原味咖啡10克

模具：
三能蛋卷模

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