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四合院家香之黄焖牛肉煲

家香老贵阳味道

四合院家香之黄焖牛肉煲的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉(瘦) 200g

辅料

香油 50g
玉米淀粉 30g
料酒 10g
酱油 25g
味精 3g
大葱 25g
大蒜 15g
姜 15g
八角 2g
盐 2g
土豆 1个

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
高级难度

黄焖牛肉煲的做法步骤

1
将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条备用。
2
坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味。
3
烹入料酒，加入高汤、酱油烧开；捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透。
4
移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中。
5
原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味；用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。

来自美食天下家香老贵阳味道的作品

使用的厨具：焖烧锅

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