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炝拌小油菜
炝拌小油菜的做法步骤
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1将油菜摘洗干净（可用淡盐水浸泡半小时） -
2再把油菜切段
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3水烧开后，将油菜倒进锅里焯烫一下（水里可放少许的油，使焯过水的油菜更加碧绿）
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4焯好后，将油菜沥干水分，切成颗粒状（以便更好入味）
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5将蒜捣成泥
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6加干辣椒面（没有放油泼辣子也可以），花椒面，盐，姜粉
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7油烧热后泼到蒜泥和这些调料上（会散发一种浓浓的蒜香）
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8趁热将醋再倒进去，最后放些白糖和味精拌匀
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9将这些调料均匀的浇在小油菜上即可
小窍门
1，油菜焯烫后一定要控干水分，不然对口感会有影响
2、醋一定要在泼完蒜后再放，才会有提香的作用
2、醋一定要在泼完蒜后再放，才会有提香的作用
