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自制鸡蛋面的做法

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现今的中国,食品问题层出不穷,地沟油、橡胶面、毒牛奶等防不胜防,要改变这种现状,路会很长。而个人能力有限,我们所能改变的也只有自己----生活习惯、生活方式。尽量减少外出用餐,自制一些食品材料等都是一些好的办法。

食材明细

主料
辅料
配料

自制鸡蛋面的做法步骤

  • 自制鸡蛋面的做法步骤:1
    1
    将面粉、鸡蛋、水及食盐等混合搅拌均匀。取出用手压成长条型面团,静置30分钟。
  • 自制鸡蛋面的做法步骤:2
    2
    取出醒好的面团,用压面机反复压制。每压制一次后取出面片对折并撒上干面粉,如此重复五至六次,直到面片表面干爽光滑。
  • 自制鸡蛋面的做法步骤:3
    3
    最后压制成约1mm厚的薄片,并将长条型面片分割成约300mm长的段。
  • 自制鸡蛋面的做法步骤:4
    4
    装上切面刀,将面片分割成面条。

小窍门

1、面粉中加入鸡蛋、盐是为了增加面条的筋度;
2、鸡蛋和水的总量不超过170g为宜(以面粉500g计算);
3、我用的是电动压面机,功率较大,可以压制较干的面团,如使用手动压面机,可适当增加水量。
来自 美食天下 伍陆 的作品
使用的厨具:其它、搅拌机
所属分类: 主食   家常菜  

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