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创意新派菜“水晶海鲜球”
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食材明细
主料
琼脂
适量
大蟹钳
适量
北极贝
适量
青口
适量
玉米粒
适量
辅料
黄瓜
适量
胡萝卜
适量
配料
盐
适量
胡椒粉
适量
酒
适量
姜汁
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度
水晶海鲜球的做法步骤
1
准备所需的材料。
2
取小量琼脂加上烧开。按比例加水。
3
将蟹肉,北极贝,青口切丁。
4
黄瓜去囊用雕刻刀切细丝七条(不分开)用做装饰花。(忘记拍成品图了)
5
胡萝卜切块用挖果心器将中间去掉。(用来固定海鲜球的)
6
将切丁的食材用调料爆炒之后捞起。
7
烧开的琼脂放少许盐调味。
8
将炒好的食材放入烧开的琼脂里搅拌均匀,熄火。
9
用小勺将煮好的琼脂海鲜羹舀入清洗干净(用开水泡洗)的空蛋壳里。
10
准备一个装鸡蛋的盒子,将装满的海鲜球放到盒子固定。
11
二十分钟以后琼脂凝固了(不用放入雪柜也能凝固),就像剥鸡蛋那样将蛋壳剥开,“水晶海鲜球”就成功做好了!
12
做好的“水晶海鲜球”。
小窍门
温馨提示:
可以根据自己的想象力,用琼脂可以做出很多美味的甜品。
注意一点,琼脂和水的比例一定掌握好,太稀太稠都会影响口感。
来自 美食天下
都市小人物
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使用的厨具:煮锅
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