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腊肉蘑菇乳蛋塔
腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤
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1低粉过筛 -
2黄油无需软化，直接切小丁
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3黄油丁放入面粉里，用手搓成屑状
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4加入蛋黄、盐、冷水
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5轻轻揉成团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏松弛30分钟
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6冷藏松弛好的面团取出，案板上撒薄粉，将面团擀成片状，约3毫米厚
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7面皮移至塔模上，用手轻压面皮，使之与塔模结合紧密
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8然后去掉多余的面皮，入冰箱冷藏松弛15分钟
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9松弛好的面皮取出，用叉子在底部叉上小洞
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10铺上锡纸，放上红豆压住面皮，入预热180度烤箱，中层，上下火，烤15分钟后，去掉豆子，再烤10分钟
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11制作馅料：洋葱、口蘑、腊肠切丁
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12锅烧热，小火融化黄油
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13爆香洋葱
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14下腊肠煸炒
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15放口蘑炒干，加少许胡椒粉调味
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16炒好的馅料铺在烤过的面皮上
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17鸡蛋一个与淡奶油混匀
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18倒在馅料上
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19表面撒马苏里拉奶酪
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20入预热180度烤箱，中层，上下火，烤至用牙签插入不沾料即可出炉
