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凉拌手撕鸡独家

凉拌手撕鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡胸 2个

辅料

香菜一小把

调料

油少许
盐少许
生抽少许
酱油少许
鸡精少许
姜少许
料酒少许
糖少许
香油少许
干辣椒 少许
芝麻少许
辣椒面 少许
大蒜一头

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌手撕鸡的做法步骤

1
鸡胸凉水下锅放入几片姜，几棵小葱和料酒。
2
开锅后撇去浮沫，中小火煮上10分钟左右关火。
3
煮好后过凉。
4
蒜要多一些，一头蒜切碎小葱切段。
5
将鸡胸放入塑料袋中用擀面杖轻轻地砸一砸，这样撕起来就很容易了。
6
用手撕成丝。
7
配一个碗汁，放入葱蒜，少许的盐，糖，鸡精，芝麻，辣椒面。
8
坐锅点火倒油，油要稍微多一点，小火先炸花椒，花椒炸至变色后放入干辣椒然后锅离火将花椒和辣椒捞出。
9
油锅继续加热，油温升至7成热时分两次浇在碗汁上。
10
将碗汁的食材倒入鸡丝上，放入香菜，放入1勺生抽，1勺酱油，1勺醋，少许的香油拌均即可。
11
成品。

来自美食天下舌尖居士的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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