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凉拌手撕鸡

凉拌手撕鸡的做法

3张图片

“这道凉拌手撕鸡腿食材简单，做法也简单，厨房小白也能轻松搞定，也是很适合上班族的快手菜，喜欢的朋友可以试一试哦！””

食材明细

主料

鸡全腿 2只

辅料

香菜 1把

调料

花椒粒 1小把
大蒜 4瓣
香葱 2棵
姜 3片
干辣椒 3个
生抽 3茶匙
香醋 2茶匙
白糖 1/2茶匙
味精少许
辣椒面 1茶匙

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌手撕鸡的做法步骤

1
鸡腿两个洗净后冷水下锅，加葱结、姜片、一小把花椒粒、料酒
2
大火烧沸后撇去浮沫，中小火煮十五分钟左右至鸡腿熟透。
3
煮鸡腿的时候来调一碗料汁，香菜洗净切小段、大蒜切末、干辣椒切小段、香葱切末。
4
切好的蒜末、葱末、辣椒段和半茶匙辣椒粉一起放入碗中，干辣椒和辣椒粉尽量放在碗底部，葱和蒜末放在上面，烧热油，将热油分两次浇在蒜末上激出香味，拌匀备用。
5
煮好的鸡腿取出稍稍晾凉。
6
晾凉的鸡腿放入保鲜袋中，用擀面杖敲打几下，把鸡腿肉拍松，这样处理过的鸡腿肉更松散，更容易入味。这个处理鸡腿的方法类似四川名菜棒棒鸡丝的处理方法。
7
敲打过的鸡腿纹理非常松散，撕去鸡皮，顺着纹理撕成条，这个方法又快又简单。这个方法同样适用鸡胸肉
8
撕好的鸡腿肉中加入调好的油料汁，然后依次加入3茶匙生抽、2茶匙香醋
9
少许味精
10
1/2茶匙白糖
11
加入所有调料后，充分抓拌均匀即可。
12
成品！

小窍门

1、将鸡腿肉用擀面杖拍松更容易撕成丝，也更容易入味。

2、调味汁中的用量比例可以根据自家食材多少或者口味酌情增减。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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