1、巧克力馒头的色泽来源于可可粉，但是也不能过多使用，以免影响色泽和口味。

　　2、和好的面团进行压面也是很关键的步骤，压面能使面团更加细腻，蒸出的馒头不仅有营养，而且有咬劲。

　　3、巧克力馒头采用的是一次发酵法，这样便于成型。

　　4、馒头醒发的条件很重要，如果达不到要求的温度和湿度，醒发的时间也会有所变化的。

　　5、蒸巧克力馒头可以用煤气蒸锅，但是如果有条件的话使用气蒸，效果更好。