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爆炒腰花
爆炒腰花的做法步骤
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1准备材料。腰子处理好，去外层膜，剖开，除去中间的筋。 -
2猪腰子放清水加料酒，姜片。和花椒浸泡15分钟。
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3猪腰捞出控水后，切花刀。刀切得方向45度比较好，其实不是切，就是划。
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4继续切成大小合适的快。
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5放锅内烧开水淖一下，姜片可继续使用。
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6胡萝卜，蒜，青椒，姜切片，葱斜切段。
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7锅内放油，加姜和蒜片爆出香味。
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8放胡萝卜片翻炒。
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9放入葱，不用怎么翻炒就可进行下一步。
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10放入腰花。
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11放盐，生抽翻炒。
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12放青椒稍微翻炒出锅。
小窍门
猪腰原本有很重的腥臊味，处理不当会很难下咽
1）一定要将猪腰剖开，将内部的白色脂肪彻底剔除干净。
2）必须经过焯烫的步骤。
3）放糖和醋，或料酒，可以去除腰花的腥臊味。
1）一定要将猪腰剖开，将内部的白色脂肪彻底剔除干净。
2）必须经过焯烫的步骤。
3）放糖和醋，或料酒，可以去除腰花的腥臊味。
