红薯2根，削皮洗净。

用擦丝工具把红薯擦成丝。

两个红薯全部擦成丝共310g(怕伤到手，最后剩的难擦的红薯头煮着吃了)，红薯丝比较干，所以用水淘洗一遍。

红薯丝沥干水(碗底部没有水残留)，转到大盆中，拌上面粉，面粉不要一次性加进去，边拌边加，根据红薯的吸水程度不同，加的面粉重量也不一样，拌到每根红薯丝表面都沾有面粉且互相不粘连就行了。

把拌好的红薯丝放到铺有笼布的篦子上，我用的电饭煲蒸的，锅里加水放上篦子，开蒸煮键(15min)即可。

趁着蒸红薯丝的时间，将辣椒、西红柿、大葱、大蒜洗净，辣椒去把30g、西红柿200g切丁，大葱6g切葱花，大蒜9g切沫。

剩下的大蒜15g用蒜臼捣成蒜泥。

炒锅里放油烧热下葱花蒜沫。

葱蒜爆香后下辣椒丁、西红柿丁。

西红柿炒软后加入适量的水。

烧开后加入盐3g、五香粉1g、生抽5g。

不停的搅拌，至汤汁浓稠。

然后盛到碗里备用。

等红薯丝也蒸好了，就开始拌红薯叉叉。

放蒸好的红薯丝150g、炒好的汤汁100g、蒜泥3.5g、辣椒油3g。

搅拌均匀就可以吃了。