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没有鱼陪伴的孤单肉丝

红九儿的厨房

没有鱼陪伴的孤单肉丝的做法

1张图片

“夏天没胃口，就想来点咸鲜爽口的，想起好久没有做的那道四川名菜咯，嘿嘿今天就来个没有鱼的孤单肉丝。”

食材明细

主料

里脊肉 500克
笋适量
木耳适量
彩椒适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
白糖适量
淀粉适量
红99麻辣烧鸡调料 适量

咸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

没有鱼陪伴的孤单肉丝的做法步骤

1
猪肉切丝。白糖、醋、料酒、葱花、蒜泥、湿淀粉和肉汤放同一碗内，调成芡汁。
2
笋、木耳切成丝焯水备用。
3
炒锅上旺火，下猪油烧至三成热，加入红99水煮鱼调料炒出香味，下肉丝炒散。
4
再加入冬笋、木耳，彩椒炒大火翻炒，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。

小窍门

一、肉丝放味后要抓腌至起胶，才放水和淀粉，这样肉丝才觉口爽；
二、碗汁兑时最好用舌尖尝下，调至咸度和酸度适中。

来自美食天下红九儿的厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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