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云朵流心蛋糕
云朵流心蛋糕的做法步骤
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1准备好所需材料 -
2玉米淀粉与石榴汁粉混合过筛
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3用30ml温水倒入混合好的玉米石榴汁粉里，搅拌均匀
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41个蛋黄加入15克细砂糖，用手动打蛋器打至微微发白
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5玉米石榴果汁液倒入打好的蛋黄中搅拌均匀
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6小锅中倒入110ml的牛奶和90ml的淡奶油，小火微微沸腾后，倒入一些在蛋黄液中，中和一下温度搅拌均匀后再返回小锅中，小火，煮至微稠，过程中要不停地搅拌，防止结块
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7这时流心酱就已经做好了，倒入一个容器内，用保鲜膜盖在酱上，放入冷藏室备用
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8其余材料按戚风蛋糕的做法，用空心的模具，等戚风蛋糕出炉后完全冷却，脱模
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9戚风蛋糕脱模后，把做好的流心酱拿出，搅拌一下，成流动状态，用裱花袋装好挤在戚风蛋糕心内，抹平。
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10最后，把多余的流心酱倒在蛋糕上，也可用一些淡奶油打发与多余的流心酱搅拌均匀倒在蛋糕上，成自然流淌的状态，撒上薄脆皮和果仁碎，淋上巧克力酱，撒糖粉，冰箱冷藏1小时左右就可以了。
