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轻盈如云朵般的半熟芝士首发

小草根家庭美食

轻盈如云朵般的半熟芝士的做法

5张图片

“这款芝士火爆朋友圈，好吃的不要不要，轻度烘焙法。通过调温控制火候，表面上色，内部水嫩，造就轻盈如云朵般的口感。
此方4寸可以做4个，烤碗可做5-6个。不建议用大模具制作。”

食材明细

主料

辅料

黄油 50克
细砂糖 40克
鸡蛋 3个
蜂蜜 25克
柠檬汁 5克

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

半熟芝士的做法步骤

1
准备原材料
2
牛奶+奶油奶酪+黄油，隔水融化。
3
加入过筛面粉
4
拌匀
5
蛋黄+蜂蜜拌匀
6
加入奶酪糊拌匀
7
拌好的糊备用
8
柠檬汁加入蛋白，分3次加糖打发蛋白到湿性发泡。
9
两次将蛋黄糊跟蛋白霜混合均匀。
10
翻拌均匀
11
入模，水浴烤制。
12
上下火150度烤15分钟，转上220下150度烤5分钟，用于上色。再转上火关闭，下火150度8分钟。
13
出炉放1-2分钟即可脱模。冷藏一晚味道最佳。

小窍门

水浴位置要到模具中部

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使用的厨具：电烤箱

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