适合北方人的剁椒

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“喜欢剁椒，喜欢剁椒鱼头，开始时从超市买剁椒自己做，太辣了，对于我这个喜欢微辣的北方人，真的接受不了。
北方菜市场的辣椒相对来说属于微辣，喜欢这种温和的辣，做出来的剁椒也很温和。”

主料

辅料

1
把所有原料洗净，控干水，切记一定不能带水。
2
把辣椒用料理机搅碎
3
姜和大蒜也搅碎。
4
加入盐、糖、白酒，搅拌。
5
因为盐的作用，很快就出汤了。
6
瓶子事先洗干净，晾干，切记不能有水。把剁椒装进瓶子，密封好。在上面放一个保鲜袋密封性会更好。在阴凉处放3-5天，然后放进冰箱冷藏。保质期不详，到第二年做剁椒的时节还很好。