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【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉
辣椒皮茶油炒牛肉的做法步骤
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1青红辣椒切小块，干辣椒皮切段洗净，葱切段。 -
2牛肉洗净抹干水份切小片，放料酒，盐，胡椒粉，油抓匀略腌制。
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3姜蒜切碎备用。
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4锅里放茶油，将牛肉滑变色盛出备用。
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5锅里放油，爆香姜蒜，放入青红椒翻炒。
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6倒入辣椒皮翻炒。
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7倒入牛肉炒匀。
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8调入生抽，鸡粉炒匀最后放入葱段浇上少许生茶油炒匀即可上碟。
小窍门
1.干辣椒皮是咸的，牛肉腌制过，加上生抽是咸的，所以炒菜时不用再放盐。
2.菜在出锅前淋明茶油，即可使牛肉味更香浓还可增加菜的光亮度。
3.大火快速将牛肉滑出，避免炒时过长肉变老，要保持牛肉的鲜嫩度。
2.菜在出锅前淋明茶油，即可使牛肉味更香浓还可增加菜的光亮度。
3.大火快速将牛肉滑出，避免炒时过长肉变老，要保持牛肉的鲜嫩度。
