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【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉的做法

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这是一道很地道的湘味农家菜,记得从小就见大人们每年在出大帮辣椒时就开始晒干椒

辣和白辣椒皮。这味菜还真是得配肉肉炒起来才更香哦呵呵,尝尝俺今天的牛肉炒的,

特棒阿!加上家乡的茶油,是百分百茶油哦,超市的茶油一点也不香,还贵!我这是

乡下自已家山上收得的茶果用传统的压榨方法榨出来的油,味特香,炒好的牛肉再淋上点生茶油,

你吃过吗?超级美味!!

食材明细

主料
  • 干辣椒皮 20克
  • 牛肉 200克
辅料
配料

辣椒皮茶油炒牛肉的做法步骤

  • 【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉的做法步骤:1
    1
    青红辣椒切小块,干辣椒皮切段洗净,葱切段。
  • 【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉的做法步骤:2
    2
    牛肉洗净抹干水份切小片,放料酒,盐,胡椒粉,油抓匀略腌制。
  • 【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉的做法步骤:3
    3
    姜蒜切碎备用。
  • 【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉的做法步骤:4
    4
    锅里放茶油,将牛肉滑变色盛出备用。
  • 【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉的做法步骤:5
    5
    锅里放油,爆香姜蒜,放入青红椒翻炒。
  • 【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉的做法步骤:6
    6
    倒入辣椒皮翻炒。
  • 【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉的做法步骤:7
    7
    倒入牛肉炒匀。
  • 【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉的做法步骤:8
    8
    调入生抽,鸡粉炒匀最后放入葱段浇上少许生茶油炒匀即可上碟。

小窍门

1.干辣椒皮是咸的,牛肉腌制过,加上生抽是咸的,所以炒菜时不用再放盐。
2.菜在出锅前淋明茶油,即可使牛肉味更香浓还可增加菜的光亮度。
3.大火快速将牛肉滑出,避免炒时过长肉变老,要保持牛肉的鲜嫩度。
来自 美食天下 湘粤情 的作品
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