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凉瓜炒水晶肉
凉瓜炒水晶肉的做法步骤
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1将水晶肉切片后用盐、料酒、酱油腌制20分钟以上。 -
2凉瓜刨开去籽切薄片。
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3锅里烧开水，放少许盐，将凉瓜焯水10秒后捞起沥干水份。
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4锅放油烧热，将水晶肉放入翻炒至发白后加入蚝油快速滑炒后装起。
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5将锅洗净，放油烧热，放入凉瓜，加白糖少许翻炒数下。
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6加入水晶肉炒匀后，放鸡精调味即可。
小窍门
1、将凉瓜焯水可以适当减轻苦味。
2、水晶肉不宜久炒，以免肉质老化影响口感。
2、水晶肉不宜久炒，以免肉质老化影响口感。
