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【粤菜】清蒸桂花鱼
清蒸桂花鱼的做法步骤
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1桂花鱼去内脏、去鳞、清洗干净，姜、葱清洗干净切丝。葱白切段。 -
2在盘底铺垫些姜丝，葱段把鱼架起来，鱼腹也塞些姜丝，葱段。
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3姜丝铺在鱼身上，淋些花生油。
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4干净锅加水大火烧开，放鱼隔水蒸，盖锅盖大火12-15分钟，视鱼的大小增减时间。
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5可以用筷子戳进鱼背部，能戳进去就熟啦。
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6倒去多余的汤水，不要。
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7倒干净蒸出来的汤水，去掉姜丝葱段，铺上葱丝，淋上适量生抽。
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8干净锅放适量花生油烧热，淋上已铺好葱丝的鱼身。热油淋下咝咝声响。
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9可以上桌了。肉嫩鲜味，清而不淡。
小窍门
清蒸鱼，最好用蒸鱼豉油或者生抽，蒸鱼豉油比较清淡鲜甜，能够给清蒸鱼提鲜而不过咸。清蒸鱼的美味，除了不要蒸过火影响肉质，蒸鱼豉油也是精点所在。
如果没有蒸鱼豉油，可用生抽兑点水白糖煮开代替蒸鱼豉油。
如果没有蒸鱼豉油，可用生抽兑点水白糖煮开代替蒸鱼豉油。
