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莲花花卷
莲花花卷的做法步骤
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1面粉加酵母粉和成光滑面团发酵至2倍大以上。 -
2揉匀排气。
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3分割成小面团。
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4把小面团擀成饼状，刷少许油。
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5折叠两次，成90度，。
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6每两个一组，切三刀。
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7依次摞起来。
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8先用一根筷子横向压下。
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9再用两根筷子纵向压下，往里一收。
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10取出筷子，即成生坯。
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11依次全部做完，覆盖湿屉布，饧发20分钟左右。
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12装入蒸锅，逐渐加温。
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13烧开后，旺火蒸制15分钟，
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14静置几分钟后即可揭开锅盖。
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15出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、酵母粉份的用量可以根据室温加减。
2、二次饧发很关键，饧发的好，做出的花卷才好吃。
3、每次折叠前，刷少许油。
2、二次饧发很关键，饧发的好，做出的花卷才好吃。
3、每次折叠前，刷少许油。
