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拔丝雪梨
拔丝雪梨的做法步骤
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1将食材准备 -
2雪梨切块、蛋黄蛋清分离、注意放蛋清的盘子要擦干、
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3将蛋清打成蛋泡糊。。中途加点淀粉、
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4打到筷子能竖起来就好了
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5雪梨也拍一层粉
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6然后坐油锅将雪梨裹上但泡糊低油温开炸
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7下完后开大火炸金黄捞出备用
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8然后锅留少许底油加一小勺水和一点醋白醋最好、和白糖开始熬糖、、这一步很关键、观察糖的变化开始稀、过一会变稠然后再变稀糖就上色了、这会儿糖就好了赶快把炸好的雪梨下锅翻勺、
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9多翻几下没事、、开始出锅；了、、
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10点缀物媳妇已经准备好了、、开吃、、呵呵、
小窍门
打但泡糊最好用打蛋器、、中途加淀粉不然炸出来不脆、、熬糖时候加点醋吃起来没那么甜腻、
