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炝锅面
炝锅面的做法步骤
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1黄花木耳得提前用凉水泡发，记住一定得是凉水浸泡，再不然就是温水，千万别用开水，口感差了不说，营养流失了 -
2番茄，黄瓜，杏鲍菇，还有做三鲜汤剩的火腿肠一切准备好
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3猪的前夹肉，一般我都喜欢买猪的前夹肉，嫩啊
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4姜切丝，蒜切片，多点，汤鲜，而且我一般都会把姜蒜吃掉，因为调料也有它的营养价值，
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5将番茄，黄瓜，杏鲍菇，火腿肠切片备用
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6莲花白撕成小块
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7肥肉切片
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8瘦肉切小片，并用料酒，盐，生粉腌一下，腌的过程还得加一点点的清水，为的是让肉更嫩，腌制时间十分钟
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9木耳去蒂和黄花清洗干净备用
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10热锅，凉油，一点巴锅底的油就够了，加入肥肉煸炒至出油
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11加入腌好的肉片，下锅要等一下再扒拉，以免肉片巴锅
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12肉片划散，加姜蒜同炒
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13同时加入一丁点郫县豆瓣酱，千万别多，用小火煸出红油，开大火
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14倒入黄花木耳，杏鲍菇，番茄，然后马上加入开水，水一定要够宽
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15待汤开熬三分钟，为的是把食材的鲜味熬出来
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16再加入黄瓜和火腿肠同熬两分钟待汤再开
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17丢入面条，一定要折断，面条一定要少
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18水再开，丢莲花白，同时放盐，鸡精，生抽，醋，芝麻油调味
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19待水三开就可以出锅了
小窍门
将配菜炒好开始加汤煮面一定得加开水，当然有骨头汤最好了，没有那就开水吧，也挺鲜的。另外，煮出来的成品汤一定要宽，面一定要少，否则就视为失败，因为这炝锅面，其实主要是吃菜喝汤，面其实很少
