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酸辣肥牛

酸辣肥牛的做法

1张图片

“一碗有肉有菜，特别适合冬季食用的开胃下饭菜。”

食材明细

主料

肥牛片 250克
金针菇 100克
粉丝 1小把
郫县豆瓣 1汤匙
酱油 1大匙
老陈醋 2大匙
料酒 1大匙
干红辣椒 10个（小）
糖适量
盐适量
鸡精适量
香葱 2根
姜 3片
蒜 5瓣

辅料

植物油 适量

酸辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

酸辣肥牛的做法步骤

1
姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花。
2
粉丝用开水泡发。
3
金针菇剪去根部，洗净，用少量油炒断生。
4
将炒好的金针菇铺在一个深一些、大一些的盘子底部待用。
5
锅烧热倒入适量油，爆香豆瓣酱，放入一半蒜末和所有姜末炒香。
6
加入3碗开水，依次倒入料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸。
7
放入肥牛片和粉丝汆熟。
8
肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋。倒入之前铺好金针菇的大碗里。
9
锅洗净，倒入适量油烧热，放入干辣椒段，待辣椒段变色捞出。
10
将干红辣椒剁碎撒在肥牛上。
11
将剩余的一半蒜末也放在肥牛上。
12
将之前炸干红辣椒的油烧至十成热（冒烟），浇在肥牛上。
13
撒上葱花即可。
14
成品图。

来自美食天下漫解花语的作品

使用的厨具：炒锅

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