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炖肉
炖肉的做法步骤
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1准备好炖肉用的：盐、干尖椒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块酱豆腐、冰糖或白糖等。 -
2猪肉稍冻。
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3切块。
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4水锅放肉加热，去除杂沫。
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5洗净
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6冰糖（或白糖）放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。
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7稍侯放老抽、酱豆腐、料酒继续翻炒。
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8放葱姜蒜、干尖椒等已准备好的调料翻炒
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9放入水，水量为没过肉为宜。等水开了时，中小火炖1：30左右（视自家灶具掌握时间）。
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10鸡蛋若干，煮熟剥皮备用。
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11等肉炖到七八成熟时，放盐、放鸡蛋炖。
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12舀碗炖肉，拽一块黄糕，这典型的正宗的特色食品：黄糕炖肉就诞生了。网友们吃米饭时也可配上这个炖肉。
小窍门
想了解黄糕的制作，请看另一篇：黄糕炖肉
